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       《羅西尼》這個很陌生的名詞，在法國傳統料理餐廳菜單中卻常出現的名字，現在貝迪夏朵為您解密 ：

       《羅西尼》19世紀義大利音樂家，義大利歌劇三傑之一，《Gloacchino Antonio Rossini. 1792.2.29 ~ 1868.11,13》出生於義大利珮莎羅，卒於法國巴黎，他在音樂上才華，連高傲的"貝多芬"都願意為他背書 ; 羅西尼是個典型的享樂主義，他定義說《人生》就像是喜歌劇的四幕：吃喝，戀愛，歌唱，消化，又如同香檳的泡沫，在它消失之前沒有品嚐過它的人都是笨蛋，《羅西尼》曾告訴別人他這一生只哭過三次：第一次是他的歌劇"理髮師"首演失敗，第二次是聽"帕格尼尼"的演奏，第三次是一次野餐時，他喜歡的食物烤鵝不小心掉進河裡，這就是《羅西尼》。

        這和法國菜有有何關係呢？《羅西尼》的生涯雖多次進出法國，但在1855年才長住於法國巴黎，《羅西尼》在巴黎最有名的就是在自家舉辦了"週末沙龍"，讓當時巴黎上流社會齊聚一堂，演奏，歌唱，美食更是不可或缺 ; 法國美食食材中最具代表性的食材鵝肝與松露都是《羅西尼》的最愛，他曾形容黑松露是蕈菇界的莫札特，他親自下廚用Demi-glace加上松露作醬汁，微煎熟的牛排鋪底，最後再加一片香煎過的鵝肝，《羅西尼》牛排就完成了，另一道松露鵝肝同心粉( Maccheroni Siringati )更是他每天必吃的一道餐點 。在巴黎期間《羅西尼》曾在當時的"英國咖啡館"餐廳，教授廚師如何烹調他所喜歡的鵝肝松露牛排，1868年《羅西尼》辭世後，法國巴黎的廚師為了紀念他，同時便將這道鵝肝松露牛排取名為《羅西尼》，日後法國廚藝界並在菜餚上定義：菜餚中同時使用鵝肝與黑松露才能被稱為《羅西尼式》，這也是對大師《羅西尼》的一種敬意，以上就是《羅西尼 - 鵝肝松露牛排》的由來了 。